Çanakkale, tarihi güzellikleri ve lezzetli yemekleriyle Türkiye’nin en çok ziyaret edilen şehirlerinden biridir. Şehirdeki yemek kültürü, Ege ve Marmara denizinin birleştiği noktada olmasından dolayı oldukça çeşitlidir. Geleneksel Türk mutfağını yansıtan yemeklerin yanı sıra, Ege Bölgesi’nin özgün yemek tarifleri de mevcuttur.
Çanakkale mutfağının en özgün yemeklerinden biri, zeytinyağlı yemeklerdir. Zeytinyağlı enginar, zeytinyağlı yaprak sarma, zeytinyağlı barbunya gibi yemekler lezzet açısından oldukça başarılı ve özgündür. Bu yemekler, zeytinyağı ve bol bol limon suyu kullanılarak hazırlanır.
Bunun yanı sıra, Çanakkale’de deniz ürünleri kültürü oldukça yaygındır. Taze balık, kalamar ve midye gibi ürünlerle hazırlanan yemekler sayesinde, şehirde deniz ürünleri sevenlerin damakları şenlenecektir.
Çanakkale mutfağında ayrıca meze kültürü de oldukça gelişmiştir. Zeytinyağlı mezelerin yanı sıra, humus, patlıcan ezmesi, acılı ezme gibi mezeler de oldukça yaygındır. Çeşitli lezzetlerin bir arada sunulduğu meze tabakları, özellikle arkadaşlarla beraber keyifli yemekler için idealdir.
Çanakkale’nin tatlıları da oldukça ünlüdür. Keşkül, geleneksel Türk tatlıları arasında yer almakla beraber, sakızlı muhallebi de oldukça popülerdir. Bu lezzetli tatlıların tarifleri, Çanakkale sokaklarında dolaşıp yerel tatlar keşfederken mutlaka denenmesi gerekenler arasındadır.
- Aslanapa Lokantası: Zeytinli koyunda yer alan bu restoranda, zeytinyağına doyacaksınız. Zeytinyağlı enginar ve zeytinyağlı yaprak sarma yapımındaki ustalıklarıyla ünlüdür.
- Kalamış Balıkçısı: Çanakkale’de deniz ürünleri dediğimizde akla ilk gelen restoranlardan biridir. Taze deniz ürünleri sizi bekliyor.
- Cafe Ara: Şehir merkezinde yer alan bu kafe, özellikle kahve çeşitleriyle ünlüdür.
- Ciğerci Hüseyin Usta: En iyi çiğ köfteyi yiyebileceğiniz yer burasıdır. Şehir dışından bile gelenlerin sıklıkla ziyaret ettiği bir lezzet durak noktasıdır.
Tarihi Yemekler
Çanakkale mutfağı, tarihi ve kültürel birikimi yansıtan lezzetleriyle ünlüdür. Bu bölgenin mutfağı, eski çağlardan günümüze kadar gelen birçok tarif ve yemekle bezenmiştir. Dilimizde “doyurucu ve lezzetli yemek” anlamına gelen “zeytinyağlılar” da bu yemeklerden biridir. Çanakkale mutfağı, deniz ürünleri ve zeytin ağırlıklıdır. Özellikle zeytinyağlı yemekleriyle ünlüdür. Bu bölgede “zeytinyağlı enginar” ve “zeytinyağlı yaprak sarma” gibi lezzetler oldukça popülerdir. Çanakkale’de bulunan tarihi yemeklerden bazıları şunlardır:
| Tarihi Yemekler | Açıklama |
|---|---|
| Çanakkale Usulü Tirit | Ekmek dilimleri üzerine koyulan kebap eti, tereyağı, domates sosu ve baharatlarla pişirilerek sunulur. |
| Büryan Kebabı | Tandırda pişirilmiş kuzu eti, pilav ve yağsız cacıkla servis edilir. |
| Karalahana Sarması | Dolmalık pirinç, kuşbaşı et, soğan, sarımsak, biber ve baharatlarla hazırlanarak, karalahana yaprağı içine sarılarak pişirilir. |
Ayrıca, Çanakkale’de bulunan balık lokantaları da oldukça ünlüdür. Bölgenin lezzetli deniz ürünleri, deniz kenarındaki bu restoranlar tarafından müşterilerine sunulur. Balık yemeklerinin yanı sıra, “keşkül” ve “sakızlı muhallebi” gibi tatlılar da oldukça popülerdir.
Çanakkale mutfağının bol çeşitlilik içermesi ve tarihi tariflerin hala kullanılıyor olması, bu bölgenin kültürel zenginliğine de değer katar. Burada bulunan en iyi restoranlar ve kafeler ise size unutulmaz bir lezzet deneyimi sunacaktır. Bu nedenle, Çanakkale’ye yolunuz düşerse, bu bölgenin tarihi yemeklerini tatmanızı öneririz.
Meze Çeşitleri
Çanakkale, tarihi dokusu ve kültürel zenginlikleri ile ünlü bir şehir. Ama bir o kadar da lezzetli yemekleri ile tatilcilerin dikkatini çekiyor. Çanakkale mutfağı, yüzyıllar boyunca değişik tatlar kazanmış ve özgün bir yemek kültürü oluşturmuştur. Bu yazımızda, Çanakkale meze kültürünü ele alacak ve şehrin en lezzetli mezelerini sizler için derleyeceğiz.
Meze, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Öğle ya da akşam yemeği aralarında tüketilen bu lezzetler, ana yemeklerin tadını arttırmak için sunulur. Çanakkale’nin meze kültürü de oldukça zengin. Şimdi sizler için Çanakkale’de öne çıkan meze çeşitlerini sıralayacağız.
- Humus: nohut, tahin, limon suyu ve sarımsaktan hazırlanan humus, Çanakkale’de en çok sevilen mezeler arasındadır. Genellikle pide ya da lavaş ekmekleri ile servis edilir.
- Haydari: yoğurt, sarımsak, maydanoz ve zeytinyağından hazırlanan haydari, Türk mutfağının en popüler mezelerindendir. Çanakkale’de de sık sık tüketilen haydari, kebaplarla birlikte servis edilir.
- Beyaz Peynir: Ege Bölgesi’nin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Loru ve tulum peyniri gibi farklı çeşitleri bulunan beyaz peynir, Çanakkale’de sıklıkla meze olarak servis edilmektedir.
Bunun yanı sıra, yaprak dolması, patlıcan ezmesi, acılı ezme, semizotu salatası ve daha pek çok meze çeşidi de Çanakkale mutfağında geniş bir yer kaplar.
Çanakkale meze kültürü, yalnızca yerel mutfak geleneği ile sınırlı kalmaz. Ege Denizi’nin zengin balık çeşitleri de meze kültürünün oluşumunda önemli bir rol oynar. Özellikle midye dolması, kalamar tava, levrek marine gibi deniz ürünleri, meze çeşitleri arasında öne çıkar.
Çanakkale’de meze keyfi yapmak isterseniz, herhangi bir restoranda ya da lezzet duraklarında zengin bir seçenek yelpazesi ile karşılaşabilirsiniz. Yörenin özgün tarifleri ve kendine özgü baharatları ile hazırlanan meze çeşitleri, sizi alkışlatacak lezzetler sunar.
Unutmayın, Çanakkale’ye yolunuz düşerse, meze çeşitlerini tatmadan asla dönmeyin.
Zeytinyağlılar
Çanakkale, zeytinyağı üretiminde oldukça başarılı bir şehir. Bu yüzden, zeytinyağlı yemeklerin de en lezzetli halleri burada yapılıyor. Türk mutfağında da özel bir yeri olan zeytinyağlı yemekler, sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olmasıyla hemen herkesin tercih ettiği yemeklerden.
Çanakkale mutfağında bulunan en popüler zeytinyağlı yemeklerden biri zeytinyağlı enginar. İnce ince doğranan enginarlar önce limonlu suya, ardından da soğan, sarımsak, havuç ve kerevizle birlikte bir tencerede kavrulur. Üzerine tuz, karabiber, maydanoz, dereotu, limon ve zeytinyağı eklenerek pişirilir. Çanakkale’ye özgü bu lezzetli yemeği mutlaka denemelisiniz.
Bir diğer lezzetli seçenek ise zeytinyağlı yaprak sarma. Normalden farklı olarak yapraklar sarmak için kullanılmadan önce zeytinyağında kızartılıyor. İç harç olarak ise genellikle pirinç, soğan, maydanoz ve tuz kullanılıyor. Yaprak sarmaları da limonlu su ve zeytinyağıyla birlikte pişiriliyor. İşte bu lezzetli yemeği de mutlaka tadın derim.
Bunun dışında, zeytinyağlı kabak, zeytinyağlı börülce, zeytinyağlı pırasa gibi birçok lezzetli seçeneği de deneyebilirsiniz. Bu zengin yemek kültürünü keşfetmek için Çanakkale’ye yolunuz düşerse, seyahat listenize zeytinyağlı yemekleri mutlaka ekleyin.
- Zeytinyağlı enginar
- Zeytinyağlı yaprak sarma
- Zeytinyağlı kabak
- Zeytinyağlı börülce
- Zeytinyağlı pırasa
Çanakkale, zengin mutfağı ve doğal güzellikleriyle sizi bekliyor. Şehrin lezzetli yemeklerini yemeden ve güzel manzaralarını seyretmeden gezinizi tamamlamayın.
Zeytinyağlı Enginar
Çanakkale gastronomisi güzellikleri ve eşsiz tatlarıyla ünlüdür. Özellikle zeytinyağlı yemekleri konusunda oldukça iddialıdır. Zeytinyağlı enginar ise bu yemeklerin en lezzetlileri arasında yer alır. Çanakkale’de zeytinyağlı enginarın tadına bakmak isteyenler için en iyi tarifi hazırladık.
| Malzemeler | Tarif |
|---|---|
| 4 adet orta boy enginar | Enginarların yaprakları temizlenir. Uç kısmından yaklaşık 3 cm kadarı kesilir ve içleri oyulur. İçlerine limonlu su konulur ki kararmasın. Bouillon tablet veya su içine atılarak kaynatılır. İçi oyulan enginarların alt yüzeyine konularak haşlanır. Kenarında kaynayan çoraptaki su azsa su ilave edilir. Yağı dökülerek sıcak servis yapılır. |
| 2 adet orta boy soğan | Soğanlar küçük doğranır ve yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından kuşbaşı doğranmış havuçlar eklenerek karıştırılır. |
| 1 adet limon | Bir limonun suyu sıkılarak enginarların içine dökülür. |
| 2-3 diş sarımsak | Sarımsaklar ince kıyılır ve soğanlarla birlikte kavrulur. |
| 1/2 su bardağı zeytinyağı | Zeytinyağı, kavrulmuş soğan ve sarımsakların üzerine eklenir ve karıştırılır. |
| 1 adet havuç | Enginarların içini doldurmak için havuçlar soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. |
| 1/2 su bardağı sirke | Sirke, enginarların üzerine eklenir ve tuz ilave edilir. Tüm malzemeler bir arada kaynatılır. |
| Tuz, karabiber | Tuz ve karabiber, karışımın içine eklenir ve ocak kapatılır. Enginarlar soğuyana kadar bekletilir. |
Zeytinyağlı enginar, ağızda dağılan yapısı ve lezzetli tadı sayesinde Çanakkale mutfağının en sevilen yemekleri arasındadır.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlı Yaprak Sarma, Çanakkale mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İncecik sarılmış taze asma yaprakları, içinde pirinç, soğan, domates, yeşil soğan, maydanoz ve baharat gibi malzemelerle hazırlanan harika bir lezzet sunar.
Yaprakların hazırlanması sarma yapımında en önemli adımdır. Asma yapraklarını temizledikten sonra kaynar suda birkaç dakika bekletip süzdürün. Yaprakların fazla suyunu almaları önemlidir. Bu sayede daha kolay sarabilirsiniz.
Bir tavada zeytinyağı ile ince doğranmış soğanları kavurun. Ardından pirinçleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Daha sonra doğranmış domatesleri, yeşil soğanları, maydanozu, karabiberi, tuzu ve suyu ilave edin. Kapağı kapalı şekilde orta ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.
Sonrasında önceden hazırlanmış asma yapraklarının ortasına bir miktar hazırladığınız içten koyun ve kenarlardan sıkıca sarın. Sardığınız yaprakları tencereye dizin. Sarmaların üzerine su, limon suyu ve zeytinyağı karışımı bir sos hazırlayın. Sosu sarmaların üzerine dökün.
Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Yaprakların yapışmaması için altına ince dilimlenmiş patatesler yerleştirebilirsiniz.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma, soğuk ya da sıcak servis edilebilir. Üzerine yoğurt dökerek servis yapabilir, yanında bol yeşillikle servis edebilirsiniz. Yöreye özgü bir lezzet olan bu yemeği mutlaka denemelisiniz!
Balık Yemekleri
Çanakkale, deniz kenarında olduğundan dolayı deniz ürünleri kültürü oldukça yaygındır. Çanakkale mutfağı, Ege mutfağı tarzında olduğundan dolayı doğal olarak balıklar önemli bir yere sahiptir. Hem Karadeniz hem de Ege balıkları, Çanakkale mutfağının en önemli malzemeleri arasındadır.
Çanakkale mutfağının balık yemekleri, genellikle zeytinyağlı olarak hazırlanır. Deniz taze balıklarının, yeşil zeytin, sarımsak, soğan ve limon suyu gibi malzemelerle birleşmesi lezzetli bir yemeğin ortaya çıkmasını sağlar. Ayrıca bazı yemeklerde baharatlar da kullanılır. Balıklar bu şekilde hazırlandığında hem lezzetli hem de sağlıklı olur.
| Yemek Adı | Açıklama |
|---|---|
| Karides Güveç | Karidesin sebzelerle birlikte fırınlanarak hazırlandığı güzel bir yemektir. |
| Midye Dolması | Midyelerin, baharatlar ve pirinç ile birlikte doldurularak pişirildiği popüler bir yemektir. |
| Cipsli Balık | Balığın kızartılarak cips ile servis edildiği bir diğer lezzetli yemektir. |
Balık yemeklerinin yanında salatalar ve turşular da tercih edilir. Kuru domates ve yeşil zeytin salatası, balık yemeklerinin en sevilen yanlarından biridir. Çanakkale’de balık yemekleri, et yemeklerine kıyasla daha çok soğuk servis edilir. Balık yemekleri, özellikle yaz aylarında daha sık tüketilir.
Balığın yanı sıra, Çanakkale mutfağında octopus (ahtapot), calamari (kalamar), shrimp (karides), mussel (midye) ve lobster (işkembe) gibi deniz ürünleri de sıklıkla kullanılır. Bu deniz ürünleri, farklı şekillerde hazırlanarak sunulur. Özellikle ahtapot yemekleri, mutfakta özel bir yere sahip.
Çanakkale’de deniz ürünleri, her yerde bulunabilir. Özellikle Kaleiçi, yani şehir merkezi, birçok balık restoranına ev sahipliği yapar. Bu restoranlar, taze ve lezzetli deniz ürünleri sunan yerlerdir. Ayrıca, Çanakkale’deki bazı balık pazarları da deniz ürünlerini doğal bir şekilde sunar. Bu pazarlardan aldığınız balıkları pişirirken, mükemmel bir ev yapımı yemeğe dönüştürebilirsiniz.
Çanakkale’de deniz ürünleri kültürü, yerli halk arasında da sıkça tüketilir. Deniz kenarındaki piknikler ve aile yemekleri, balık ve diğer deniz ürünleri ile hazırlanır. Bu yüzden deniz ürünleri, hem geleneksel Çanakkale mutfağı hem de modern mutfak arasında yer alır.
Tatlılar
Çanakkale, sadece tarihi ve kültürel mirası ile değil, tatlıları ile de ön plana çıkmaktadır. Çanakkale’nin tatlıları tarihi yapıları kadar özeldir ve herkesin damak tadını tatmin edecek lezzetler sunar.
Tatlıların en ünlüsü keşküldür. Çevrede bilinen adıyla ‘findik helvasi’ olarak da geçer. Yoğurt ve irmik kullanılarak yapılan keşkülün üzeri dövülmüş fındıkla süslenir. Hafif mayhoş tadı için damla sakızı da ilave edilebilir. Keşkül, farklı versiyonları ile de yapılabilmektedir ve tatmanız kesinlikle önerilir.
Çanakkale tatlıları arasında sakızlı muhallebi de vazgeçilmezler arasındadır. Dondurma aromasını andıran farklı bir lezzete sahip olan sakızlı muhallebi, sıcak yaz günlerinde serinlemek için ideal bir tercihtir.
Ayrıca badem kurabiyesi de tatlı lezzetleri arasında yer alır. Bademle birlikte yapılan kurabiye damakta bıraktığı lezzet ve kokusu ile unutulmaz bir tat bırakarak ziyaretçilerini mutlu eder.
Çanakkale tatlıları arasında fındıklı lokum, şakşuka tatlısı, pşştik ve tahin pekmezli tatlılar da yer almaktadır. Bu tatların her biri farklı yörelerde bulunabilir ve kesinlikle tatmanız tavsiye edilir.
Eğer bir tatlı arayışı içerisindeyseniz, Çanakkale tatlıları size farklı lezzetler sunabilir. Tatlıların doyumsuz lezzetlerini tadarken, aynı zamanda Çanakkale’nin zengin kültürüne de tanık olabilirsiniz.
Keşkül
Çanakkale’de tatlılar denince akla gelen lezzetli tariflerden biri keşkül’dür. Keşkül, sütlü bir tatlıdır ve bu tatlıyı yaparken süt, pirinç unu, şeker, süt kreması ve tuz kullanılır.
Keşkül yapımı oldukça kolaydır ve çabuk pişer. Bunun için öncelikle bir tencereye süt, pirinç unu, şeker ve tuzu ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısarak kremayı ilave edin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Keşkülün kıvamı yoğun bir kıvamda olmalıdır, bu yüzden sürekli karıştırmak önemlidir. Karıştırma işlemi bittikten sonra tatlıyı kaselere döküp oda sıcaklığına kadar soğutun.
Keşkül hazır olduğunda üzerine dilediğiniz gibi süslemeler yapabilirsiniz. Üzerine tarçın serpmek, fındık ya da badem kullanmak iyi bir seçenek olabilir. Keşkülü soğuk servis yapın ve çırpılmış kaymakla servis edin.
Keşkülü hazırlarken, şeker miktarını damak tadınıza uygun şekilde ayarlayabilirsiniz. Ayrıca süt kreması yerine krema da kullanabilirsiniz. Farklı bir lezzet elde etmek isterseniz, ceviz ya da hindistan cevizi ilave edebilirsiniz.
Keşkül, hem ana yemekten sonra hem de günün farklı saatlerinde yenilebilecek lezzetli bir tatlıdır. Özellikle Çanakkale’de bulunduğunuzda, bu harika tatlıyı mutlaka tatmanız gerekiyor.
Sakızlı Muhallebi
Sakızlı Muhallebi, Çanakkale mutfağının en sevilen ve en sık yapılan tatlılarından biridir. Bu muhallebi, Türk ve Yunan mutfağında ortak bir lezzet olarak da kabul edilir. İstenildiği gibi taze sakız tadını veren bu tatlı, aynı zamanda oldukça hafiftir.
Sakızlı Muhallebi yapımı oldukça basittir. İhtiyacınız olan malzemeler; süt, şeker, nişasta, un, sakız ve vanilyadır. Öncelikle bir çorba kaşığı nişasta ve unu bir kaseye alın. Üzerine yavaş yavaş sütü ilave edip karıştırın. Ardından kaşıkla sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana kadar ocakta tutun. Kaynadıktan sonra şekeri ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin.
Son adım, vanilya ve çiğ sakızı eklemektir. İsterseniz muhallebinizi blenderdan geçirerek daha kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz. Pişen sakızlı muhallebinizi servis kaselerine paylaştırın ve üzerini dilerseniz tarçın veya dövülmüş ceviz ile süsleyin.
Sakızlı Muhallebi, Çanakkale’de hemen hemen her lokantada, pastanede ve tatlıcıda bulunabilir. Kendi evinizde de kolaylıkla yapabileceğiniz bu lezzeti, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Ayrıca, farklı bir tat elde etmek isterseniz üzerine çilek, muz gibi meyveler ekleyebilirsiniz.
Sonuç olarak, Çanakkale’de mutlaka tadılması gereken bir tatlı olan Sakızlı Muhallebi, hafif ve lezzetli bir alternatif olarak karşımıza çıkmaktadır. Hemen tarifini uygulayarak, sevdiklerinizle birlikte bu lezzetli tatlıyı yiyebilirsiniz.
Cafe ve Restoran Tavsiyeleri
Çanakkale’de gezerken aç kalmanız mümkün değil. Çünkü şehir sadece tarihi yerleri ile değil, lezzetli yemekleri ve güzel manzaralı mekanları ile de dikkat çekiyor. İşte size Çanakkale’de uğramanız gereken en iyi cafe ve restoran tavsiyeleri!
Doğanın içinde sakin bir tatil yapabileceğiniz Karabiga Eko Köy, organik ürünlerle hazırlanan yemekleri ve eşsiz manzarası ile kesinlikle görülmeye değer. Geleneksel Türk mutfağından yemekler hazırlayan mekanın fava, zeytinyağlı enginar ve mantı gibi tatları özel olarak tavsiye edilir.
Tarihi havasını yansıtan mekan, deniz kenarındaki güzel manzarası ile dikkat çekiyor. Deniz ürünleri konusunda güçlü Truva Balıkçılık, taze balık ve kalamar gibi lezzetler sunuyor. Özellikle zeytinyağlı ıspanaklı kalamar, iç pilavı olan balık ve deniz börülcesi salatası mutlaka denenmeli.
Adını zaten kafe olduğundan anlayabileceğiniz gibi, mekan zeytinyağı üzerine yoğunlaşıyor. Adatepe Zeytinyağı Müzesi Kafe, geleneksel tariflere sadık kalırken zeytinyağı kullanımı ile sizi karşılayacak. Zeytinyağı kokan bilardo masasında oyun oynamak ya da bahçesinde oturup zeytin ağaçlarının altında yemek yemek keyifli olacaktır.
Çanakkale’nin merkezinde yer alan Bien Görecekt Cafe, şehrin en sevilen kafelerinden biridir. Çeşitli kahve, çay ve tatlı seçenekleri ile müşterilerine hizmet veren mekan, sıcak ve kaliteli bir atmosfere sahiptir. Ayrıca Kahvaltıları da oldukça güzel olan mekan, serpme kahvaltısı ile tavsiye ediliyor.
Sıcak havalarda açık havada oturmanın keyfini çıkarmak isterseniz Mavi Su Aile Çay Bahçesi sizin için harika bir seçim olabilir. Deniz manzaralı mekan, çay, kahve, limonata, gofret, waffle ve çeşitli atıştırmalıkları ile müşterilerine hizmet vermektedir. Siz de burada çıtır çıtır poğaçalar, kekler ve çayın tadını çıkarabilirsiniz.
